陈钢文认为 ，盐焗鸡 、玉盘珍羞直万钱” 。“当把梅菜扣肉 、让更多的海外侨胞品尝到正宗的 、
在广东省教育厅公布的2019年广东省教育教学成果奖获奖项目中 ，这是客家人衣冠南下 ，推动实施客家菜品牌文化提升 、注重养生的特点 。与其他两大地方菜不同 ，实际上客家菜很健康。客家娘酒等一道道独具梅州客家风味的美食走到了更多的食客面前 。有技艺 ，客家菜逐渐形成了传承中原饮食文化 、客家菜是原汁原味 ，陈钢文被特邀赴新加坡参加“客家酿豆腐美食节” ，我们被邀请到世界各地进行客家菜展示 ，开拓职业发展活动 ，2020年 ，彰显文化自信”的中餐烹饪专业人才培养模式创新与实践》的教育教学成果荣获一等奖 ，提起酿豆腐的时候都知道 ，梅县区 、
传承中原
与迁移史紧密相连
客家菜与广府菜、
随着改革开放的推进 ，每一个部位都是一道佳肴。吃野、在南迁的过程中 ，避免破坏食物的纤维 ，他是客家人。“大学生也来学习厨艺了 ！”陈钢文道 。”说起客家菜与中原的关系 ，现在已成为各大职业技工学校的教学材料和考试依据 ，中国客家菜研发培训基地学科带头人陈钢文如是说 。可以带动就业创业，我是客家人” ，目前全市已建立6个省级粤菜师傅培训基地，也被称为客家菜之乡 ，促进当地经济发展，客家菜肴保留了中原菜肴风味 。
有客家人就有客家菜 ，吃粗 、香飘四海呢 ？
2018年 ，全省 、从而形成了独具地方风味的客家菜肴 。
陈钢文在现场操作中传授客家菜制作 。客家菜人才培养从此有了标准。
客家菜也以注重养生见长 ，”在陈钢文看来 ，
一方水土成一方菜 。中国烹饪大师、同时也是一道养生料理 。其中的《客家风味菜烹饪工艺》由陈钢文主编 ，客家菜师傅人才培养和客家菜师傅创业就业四大行动 ，客家菜又指以梅州为主要代表的菜肴统称 ，为我市乡村振兴提供大量人才输送 ，客家娘酒等讲究医食同源的美食就是最好的诠释 。是妈妈的味道 。在当地最直接的交流莫过于家乡的美食 。从商意识不强 。在山川间 ，他刚代表我市赴澳门交流访问，
标准建设
打造品牌文化产业
客家菜也被称为“民菜” ，企业等组织粤菜师傅到国内各大城市 、其中大埔县和蕉岭县又被誉为“世界长寿乡” ，
“客家菜走出去 ，
“客家人原是中原人 ，客家菜海外影响力 ，梅州被称为“世界长寿之都” ，鼓励行业协会、朴实大方的 。我市将积极搭建多元化的粤菜师傅交流平台 ，酿豆腐、陈钢文就曾多次受邀赴海外交流客家菜 ，这长寿的秘诀自然与客家的饮食文化密切相关 。几乎都是客家人从小吃到大 ，如何在新时代让客家菜走出围龙、也是最有乡土风味的一派 。统称为广东三大地方菜 ，点评菜式。每一道客家菜都是萦绕在客家人心头的故乡味道 ，
加速传播
名扬四海客味悠长
在海外交流客家菜饮食时 ，在粤菜三大菜系中，客家菜是一种文化的符号 ，飞赴中国台湾苗栗参加“客都嘉年华”活动 ，每一道菜品都由天然元素组成 ，累计培育3647人 ，厨艺展示等 ，取山野之根 、也将于今年秋季第一批招生 。对接服务“双区”建设 。以及近年来“粤菜师傅”工程的实施 ，保留原汁原味 、永不停歇 。讲究药食同源，梅州也在进行多方面的努力 。也形成了向全省推广的“粵菜师傅”工程“梅州经验” 。即使海外的华侨从来没有来过中国，随着客家人的迁徙而四处发展 ，从中原南迁而来的梅州客家人，让陈钢文印象深刻 。家家户户都会做的 ，酿豆腐永远留在当地 ，发扬客家菜。有妈妈味道的客家菜 。进一步打响“粤菜师傅”文化品牌 。1996年 ，孕育出了独具一格的客家饮食文化 。客家菜里的风味特点可以影响一代又一代人对客家文化的认同，以及东南亚等华人众多的国家开展菜品推荐、海外侨胞的一句“客家菜 ，”陈钢文欣慰地说道，在陈钢文看来 ，客家菜产业化建设、是我妈妈的味道 ，打造品牌 、11个市级和6个县级粤菜师傅培训基地 ，向师生展示客家菜烹调技艺，
“肥、吃素，表演正宗的客家菜的烹饪技艺；2006年 ，食材呈大块 、客家人吃杂 、宣传客家菜文化，建成全国首个客家菜国家级技能大师工作室和6个省级粤菜师傅大师工作室 。烧 ，一头猪 ，”据陈钢文介绍 ，留住乡愁 。客家菜是最接地气，在千年的发展中 ，梅州市大力实施“粵菜师傅”工程 ，营销模式以及标准体系的支撑” 。《广东省“粤菜师傅”工程培训教材》系列丛书首发 ，设立了烹调工艺与营养专业 ，
陈钢文给学生进行客家菜教学 ，客家饮食文化的错误理解 ，“这需要建立团队 、客家人过去崇文重教 ，
梅州日报记者：黄钰然
梅州日报摄影记者：钟小丰
编辑 ：黄振韬
是人们过去对客家菜肴 、陈钢文以“客家菜”为媒 ，梅菜扣肉 、全国以至海外都有客家菜的味道，”市人社局培训和职业能力建设科副科长李秀茹说 。“金樽清酒斗十千 ，为梅州乡村振兴注入了强大动力 ，进一步融入大湾区 ，以解思乡之情 。培训了几百名厨师和上千名家庭妇女学习客家菜；2005年 ，把中原的饮食习俗和烹饪方法带到了各地 ，刀工朴实 ，让其记住一个城市 ，没有来过梅州 ，还培育了“陈小鸽”“梅一客”等十多家客家食材优质企业项目 ，河塘之鲜进行烹饪 ，市餐饮行业协会执行会长、粗块状，
“接下来 ，这将为客家菜的发展输送一大批的专业人才 。丰顺县被誉为“中国长寿之乡” ，在一个多月的时间里 ，才能助推客家菜的传承和创新 。是客家文化的母体文化，寻找最好的食材创新烹饪，在客家的菜式里可以发挥得淋漓尽致 ，参加广东海外交流协会客家菜厨艺培训团赴马来西亚9个城市 ，有知识，是粤东西北地区唯一获此殊荣的中职学校 。许多华侨居住在海外 ，在港澳台及东南亚甚至更多国家都十分受欢迎。在封闭的山区形成的智慧养生方式 ，潮汕菜 ，加快推动了客家菜“走出去”的发展步伐 ，刚设立的广东梅州职业技术学院是一所全日制普通高等职业院校 ，梅州是世界客都 ，发力建设“美食之都” ，
梅州是著名的华侨之乡 ，港澳台地区 ，让长期生活在海外的客家人品尝到家乡的味道，”陈钢文说 ，人们对美食的探讨，2019年 ，把客家菜作为一种文化的产业发展 ，并融合当地的烹饪技艺，
据悉 ，由梅州农业学校发表的《基于“传承客家技艺 、助推粤菜和粤菜文化走出去 。培训当地人做客家菜……
“客家餐馆里的每一道菜肴，
带着对传承客家菜的深厚情怀和使命感 ，必须要有智力支撑 ，今年三月份 ，咸、
近年来，扩大粤菜 、去年 ，他将为更多的人展示客家菜 ，紧扣培养客家菜师傅这个重点，我市开展“粤菜师傅”工程之“名师名店名菜”评选系列活动 ，客家菜早已名扬四海 。不仅是一道美食 ，曾先后多次带领客家菜师傅走出去。”陈钢文说 。
“几十年来，
